Holiday Inn Bern Westside
Chef de Partie
Job description
- Erstellen der Tages Mise en place
- Stellvertretung der Vorgesetzen Stelle bei dessen Abwesenheit
- Einhaltung der Küchenstandards
- Rotierende Einteilung auf allen Posten und Schichten (Kalte Küche, Entremetier, Saucier, Frühstück, Buffetvorbereitung)
- Bestellungen in Abwesenheit der Vorgesetzen oder auf Anweisung
- Selbstständiges Einholen von Informationen über das Geschäft
- Zubereiten der Speisen unter Einhaltung der Rezepturen
- Einhaltung und Kontrolle der Hygieneregeln (HACCP)
- Erstellen des Personalspeiseplans und Verantwortung für die Herstellung
- Wareneingangskontrolle
- Sicherstellung der Sauberkeit und Ordnung
- Erstellen der Rezepturen
- Pflege und Instandhaltung des Arbeitsplatzes
- Verpflichtung einer sicheren und korrekten Bedienung aller Maschinen
- Verpflichtung zur Meldung bei allfälligen Schäden des Arbeitsplatzes oder einzelner Maschinen
- Ausfüllen von Temperatur Kontrolllisten oder das Delegieren zur Erledigung
- Konstruktive Zusammenarbeit mit den anderen Abteilungen
- Bereitschaft zur Unterstützung der Mitarbeiter
- Einhaltung von geschäftlichen Terminen
